环球即时看！喝白酒有醒酒的步骤吗?

怎么醒酒其实没什么好讲的，更重要的是那些白酒需要醒酒，因为并不是所有的白酒的都需要醒酒的，下面看看吧！

(资料图)

平时如果有喝红酒的酒友都知道，在喝红酒前需要将其倒入到一个叫做“醒酒器”的器皿中醒一醒，目的是让其与氧气充分接触，在醒酒器中让酒儿慢慢呼吸、苏醒。并发生一些奇妙的化学反应。果香更浓郁，下口更柔顺，用通俗语言来说，就是给酒“松松筋骨”。

那么随着这几年葡萄酒文化的流行，有些白酒玩家也尝试从中汲取灵感，在品鉴几十年的“陈年白酒”时，也用专门的玻璃器皿进行醒酒。那么这个过程到底有没有必要呢?关于这个疑问，在我们酱酒圈内也是进行过激烈探讨。直饮派认为，没必要模仿外国人；而醒酒派从经验的角度称，醒过之后的白酒确实风味要好喝些。

白酒醒酒器

我们知道酒的本质是乙醇，而乙醇氧化会变成乙醛，乙醛氧化会变成乙酸，也就是我们平时所说的醋酸，这样一来酒就变酸了。但如果在封闭的环境里，乙酸和乙醇是会发生脂化反应的，所谓酯化反应即醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水的反应，也就是无氧反应，而酯是一种闻香物质，白酒自然就变香了。不知道酒友理解上面的话没有?反正就两层意思：

①白酒充分氧化反应，会变酸;

②白酒不充分氧化反应，会借助酸味分子生成香味物质。

也就是说白酒是可以“醒酒”的，但不适用于所有的白酒。一般来说，清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香型白酒，米香型白酒，这两种香型的酒越新鲜越好喝;低度数白酒不需要醒酒，低度白酒普遍有股水味，本来酒体就不够丰满，再“醒”味道就不伦不类;

酱香型白酒

还有劣质低端的酒就更不需要醒酒了，因为此类酒本来就普遍添加了香料等物质，这一醒，基本上就没有任何香气了，当然这类酒也不值得喝。要喝得健康一定得喝纯粮酿造的白酒，任何人造香料都不能添加（根本）。

上面说了那些白酒不必醒酒，那么哪些白酒是需要醒呢?

注意了，高度酱香型白酒可以适当“醒酒”，因为对有些喝不惯的朋友来说其味道可能会觉得冲，冲顶感比较强，适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味，减缓冲鼻感;更容易让品酒者接受，达到人酒合一的境界。

而部分陈年酱香型白酒可适当“醒酒”，因为老酒年代相对比较久远，酒精味其实在存放过程中早已挥发，酒体也更醇厚，不知酒友们有没有发现，陈年酱香型白酒喝着会会有点偏咸货者偏酸。稍微开瓶放置一些时间，会得到更好的口感。

酱友们都知道酱香酒酒色微黄澄清，无沉淀物，酒线细长，酒花均匀久留不破，酱香醇厚，入口绵柔，清冽甘甜，口味优雅细腻，回味悠长；适量饮用后不伤肝，不伤胃，不口干，不上头，不刺猴等特点被广大消费者所接受和追捧。

在酱香酒酒里，茅台作为一哥是毋庸置疑的，但茅台酒确实好喝，但作为普通消费者的一员，既爱喝又喝不起是种什么体验，又爱又恨吧。而且在混乱的白酒市场里，就算喝得起又不一定能喝到真的，这时候如果有一个靠谱的渠道就显得尤为重要了。

作为爱酒懂酒之人，既然喝不起就要懂得去寻找一些口感接近飞天性价比高的好酒。茅台酒作为酱香酒的标杆，很多有实力的酒厂在努力模仿做出口感接近飞天的酱酒。随着技术的发展工艺的成熟，酿出口感又飞天九成以上的不在少数，而价格只有飞天的几分之一，真是酒友们的福音。

散茅

借问酒家何处有？》+ 茅台酱香DNA （MTJX-DNA）

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